Der Merlot besitzt größere Trauben als der Cabernet Sauvignon mit dünnerer Beerenschale, wodurch sie die größere Anfälligkeit des Merlot für Fäulnis erklärt.

Klima

Das beste Klima für den Merlot ist mit dem des CS vergleichbar, einzig die Bodenbeschaffenheit unterscheidet sich ein wenig.

Boden

Der Merlot braucht schwere, tiefgründige und wasserspeichernde Böden, dass diese meist kühler sind als trockenen Kiesböden macht ihm nichts aus. Ganz im Gegenteil - dies verhindert hitzebedingte Reifeprobleme. Durch den frühen Reifezeitpunkt ist der Merlot schon so manchem in Bordeaux unvermeidlichen Herbstregen entgangen.

Geschmack

Merlot-Weine sind fruchtig, körperreich und weich, manchmal auch glatt, gelegentlich sogar fett. Sie sind tiefrot und bestechen durch ihre intensiven Fruchtaromen, die Erinnerungen an Gewürz und Kirschen wachrufen. Ihr weniger ausgeprägtes Tanningerüst macht die Gewächse wesentlich früher zugänglich als die Weine aus dem Cabernet Sauvignon.